Sinterklaas rocky road taartje met witte chocolade

Het is weer bijna zover: Sinterklaasavond ! Zo grappig om het weer een jaartje verder mee te maken met die kleine boef. Het verlanglijstje maakten wij pas deze week af, want óf Eliano had er geen zin in of we waren het vergeten. Maar hij is nu af en hij hangt op de kast, want
de Sint die leest dat bij ons gewoon op onze kast. Geen idee waarom ik het nooit in de schoen stop hahaha.  Vorig jaar hebben we dit ook zo gedaan met het verlanglijstje en Eliano kreeg toch zowat alles wat erop stond. Dus het werkt zo ook echt 😉.

De schoenkadootjes zijn niet zo'n heel groot succes dit jaar, want het is niet wat hij wil 😒. Ik probeer hem uit te leggen dat hij blij moet zijn met alles wat hij krijgt, want niet elk kindje krijgt kado's. Het was zelfs 1 keer zo dat ik dus dacht dit is een super leuk kadootje (want hij wees zelf aan dat hij het wilde hebben) en dat hij best wel teleurgesteld was en dat ik er een beetje boos van werd. Ik zei tegen hem dat ik Sinterklaas zou appen dat hij ons huis wel over kon slaan, want Eliano vond de kadootjes toch niet leuk. Ja, deze mama heeft het nummer van de Sint. Ik legde hem uit dat de wat grotere kadootjes meestal pas op pakjesavond komen. Toen draaide hij wel bij en zei dat hij het kadootje toch wel super leuk vond. Ook vertelde ik hem dat de Sint een paar kadootjes van zijn verlanglijstje uitkiest en die in de zak stopt en dat hij dus misschien niet alle kadootjes van zijn verlanglijstje zal krijgen.

Ik vind het zo schattig dat hij zich ook een beetje zorgen maakt om mijn kadootjes. "Waar is jouw schoenkadootje mam?"  Of "Krijg jij ook wel kadootjes straks?" Dus toen moest ik wel een paar kadootjes voor mezelf kopen natuurlijk. Leuk hoor, Sinterklaas 😏.. Ook weer zoiets.. ik dacht dat ik wel onopgemerkt een chocolade  letter van Eliano kon opeten, maar hij had het helaas onthouden dat hij die chocolade letter had. Hij wist zelfs de verpakking nog precies. Dus ik dacht slim te zijn en gewoon een nieuwe te kopen, maar dat ging niet door. Uitverkocht... Ik heb gezegd dat de chocolade letter niet meer goed was 😱. Wat erg hè? Als ik het zo terug lees denken ik bij mezelf: Alcin, jij vreetzak, koop de volgende keer 2 keer zoveel letters! Dus mochten jullie dit ook hebben meegemaakt, dan is dit een tip van mij voor jullie.

Hieronder een leuk en makkelijk receptje voor als je pakjesavond gaat vieren óf als je na Sinterklaas veel chocolade, pepernoten en schuimpjes over hebt 😉.

Nodig:

Bodem:
225 gr pepernoten
100 gr roomboter
klein snufje zout

Vulling:
400 gr witte chocolade
200 ml slagroom (ongeklopt)

Topping:
handvol pepernoten
mini marshmallows
schuimpjes

bakblik +/- 20 cm doorsnede

Bereiden:

Bodem:
Hak de pepernoten fijn in de foodprocessor. Smelt ondertussen de boter in een pannetje. Bekleed het bakblik met bakpapier en smeer de zijkanten in met boter. Voeg de pepernoten en zout toe aan de gesmolten boter en roer goed door. Verdeel dit mengsel over het bakblik en zorg dat er ook een omhoogstaande rand is van ongeveer 2 tot 2,5 cm. Zet het ongeveer een uurtje in de koelkast om goed hard te worden.

Vulling:
Verwarm de slagroom in een pan en snijd/breek ondertussen de witte chocolade in kleine stukken. Zorg dat de slagroom goed heet is, maar niet kookt. Voeg dan de chocolade toe en roer goed door totdat chocolade gesmolten is. Laat dit even 15 minuten afkoelen op het aanrecht en zet daarna in de koelkast voor ongeveer 15 minuten en roer dan even goed door en herhaal dit nog 2 keer totdat het een heel stuk steviger is geworden. De laatste keer mix je het choco- slagroom mengsel goed door met een handmixer totdat het witter, romiger en steviger wordt.

Haal de bodem uit de koelkast en verdeel hier het choco mengsel over. Strooi hier de pepernoten, schuimpjes en marshmallows over en zet terug in de koelkast om verder op te laten stijven. Na een uurtje kan hij wel uit de koelkast en lekker op gegeten worden. Enjoy!